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开一个饭店需要哪些工作间及厨房设备?

2021-03-01 16:05:26

      想要开一个饭店的话,厨房设备必定是重中之重,那么一般饭店的厨房需要采购哪些设备呢?首先我们需要知道饭店的主菜色是哪一派系,比如川菜、湘菜等中餐,又比如西餐糕点等。还有是否配备凉菜、上茶、上酒、咖啡等等。另外,每个设备之间的摆放顺序也是有规矩的,顺序摆好了,可以提高厨房的使用效率,重庆食堂设备与大家一起来具体看下开个饭店需要哪些工作间及厨房设备。

      1、凉菜间:要工作台、菜架、雪柜、水池就基本可以满足需求了。

      2、冷库:库房可以设冷库,也可以放大雪柜,再加上几个货架就可以了。

      3、备餐间:配上开水器和茶叶柜吧是不可少的,尽量再配上水池,可以及时清洁餐具。

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      4、洗消间:可以配洗碗机整套设备或者洗杯机,看餐具的量吧,如果不是太大的话,配个三星洗手池就足够了。消毒柜不能少,还有碗碟柜、残食台、洗地龙头。

      5、烧腊间:就是用来做烧烤类食品的,食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多,需要用烧猪炉,炖料用矮仔炉,麦芽糖箱上色用,挂鸭架是用来晾烧烤类食物的,还有水池等。

      6、热厨间:用来做菜,炒菜要用鼓风灶、蒸菜要用蒸柜、煲汤可以用低汤灶和煲仔炉,保温设备需要暖碟车、雪柜,排烟的设备要油网烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列厨房设备。另外,就是操作台和水池、菜架了,有可能还要准备一个洗地龙头,专门用来清洗地面。

      7、面点间:主要用来做面食,蒸饭、蒸馒头、包子要蒸柜,炒馅料要小炒炉,烙饼要烤箱或是电饼铛。因为会产生较多油烟蒸汽,需要配备油烟机一系列设备。还有面食机械,和面机、压面机、搅拌机、醒发箱等。需要哪种配哪种就可以了,除此之外,还需配备木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等。

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