厨房设备的主要分类有哪些？

2022-11-10 18:43:21

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餐饮业厨房的功能区分为:主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制间、糕点间、小吃间、凉菜间、蔬菜加工间、肉类及水产品加工间、垃圾间、切配间、荷花区、烹饪区、烹饪区、用餐区、销售、配送区、用餐区。

1.热厨区：气炒锅、蒸饭炉、汤炉、煲炉、蒸锅、电磁炉、微波炉、烤箱；

2.收纳设备：湖南厨房设备分为食物收纳部分、平架、米线柜、莲花台等。器皿收纳部分、调料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、转角柜、多功能-功能装饰柜等；

3.洗涤消毒设备：冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温消毒柜等。厨房作业和洗涤后产生的垃圾处理设备、厨房垃圾粉碎机等设备；

4.调理设备：主要是调理台面、分拣、切菜、配料、备料的工具和用具；

5.食品机械：主要包括和面机、搅拌机、切片机、打蛋器等；

6.制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

7.运输设备：电梯、送餐梯、用餐梯等。

根据用途，厨房也可以分为两类，家用和商用。湖南厨房设备包含家用厨房使用的设备，商用厨房设备是指酒店、餐厅、酒吧、咖啡厅等餐饮行业使用的厨房设备。因为商用厨房设备使用频繁，相应的体积更大，功率更大，重量更重，当然价格也更高。

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