酒店或饭店的厨房都是比较吵闹的地方，厨房的噪音主要来自电器声、炒菜声和调味品的磕碰声等等，如果厨房噪音影响了客人就餐的心情，那么这家酒店的生意自然不会很好。

      后厨噪声产生根源大多与排烟系统、白钢调理及中餐灶具的制造工艺有关,控制噪声也是技术难题。由于系统产生噪声的原因比较复杂，也增加了控制噪声的难度。医学证实，长期处于过度的噪声污染环境下，会导致人的耳部不适，出现耳鸣耳痛症状；损害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神经系统功能紊乱，此外还会对视力产生影响。

      厨房噪声大部分原因与排烟系统和炉灶设备的运行有关，噪声的控制也是一个技术性问题。由于系统噪声的复杂性，也就增加了控制噪声的难度。因此，要解决噪声问题就必须找到噪声源，今天重庆厨具与大家一起找找商用厨房里的噪音来源。

一、高压离心风机

      为了提高燃烧效率，鼓风机一般采用高速中高压离心风机，主要产生机械振动噪声和气动噪声，风机的气动噪声主要由气体与叶轮叶片和蜗壳的相互作用引起，并通过进风口和出风口进行传递。

二、排烟系统

      排风风扇产生气动噪声，风机振动与风声相似；轴流风主要是由风扇翼和空气引起的涡流噪声；风扇翼的周向速度越大，噪声越大。此外，管道的狭窄部分、弯道和方形管的四个角也会产生气动噪声，这会引起管道铁板的振动并沿管道传播。

三、炉灶的燃烧噪声

      厨房炉灶的燃烧噪声是主要的噪声源，主要是鼓风机高速吹入炉头雾化燃料，雾化燃料和攻击气体混合后，体积迅速膨胀，类似于喷发发动机的爆炸燃烧反应，鼓风机高速吹入炉头的风暴同时发生，因此声音相对较大。

四、电机噪音

      电机产生噪声的主要原因是轴承本身进度不高、径向交变电磁力引起的电磁噪声、转子不平衡或电磁力轴向分量的轴向串联运动、压缩机、表面压力机和表面肌电电机产生的噪声。厨房混合噪声中电机噪声相对较小。然而，由于大型排烟风机部件的振动以及设备电机部件振动的固有频率和激励频率的共振导致地板振动，不仅对人员造成干扰，而且还可能导致建筑物结构松动。设备电机部件振动的固有频率与激励频率产生共振，即电机部件的振动引起设备箱和其它部件的共振，振动和噪声被放大了好几倍。

五、后厨

      由于厨房里的噪音，厨师说话时的声音就需要提高音量，加上做饭和切碎的敲门声，这些声音也是前台和餐厅的噪声。

      重庆厨具建议厨房设备可以换成先进一点的，比如现在有无噪音的炒菜炉子等等比较先进的设备，可以选择更换厨房设备，也能够在一定程度上降低噪音。