商用冷箱是市场经济的产物，随着各大饮料、冰淇淋、速冻食品厂商的发展壮大市场规模不断扩大，产品形式逐步细分。不过长沙厨房设备今天不打算和大家聊商用冷箱的类别，今天重庆宜大实业有限公司凭借着在长沙厨房设备行业中的多年经验与大家聊一聊商用冰箱储存食物的要求。

　　商用冰箱对食物的储存要求主要有以下几点：

1、注意别放得过满

　　冷藏食物不要放得太密，留下空隙会利于冷空气循环，这样食物降温的速度比较快，减少压缩机的运转次数，节约电能。

2、食品亦不可堆积存放

　　食品互相之间要留适当的间隙。从柜里往外取食物时，用多少取多少，不要用不完又放进去。柜里存放食物不要太多，东西之间应有空隙，以利空气对流，若是大件大块的食品，应切开后存放。

3、注意化学用品别跟食物一起放进冰箱：

　　冰箱里的食物是用来食用的，如果放进化学药品，食物就很容易被污染，影响人体健康。很多人还喜欢把化妆品放进冰箱存储，这样也是不好的，因为化妆品内含有多种化学物质，对人体健康也不利。

4、不宜放入冷藏柜冷藏的食物

　　黄瓜、青椒、茄子等蔬菜在柜中久存，会出现“冻伤”——变黑、变软、变味。香蕉、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果也不宜冷藏，否则果肉会变黑和变味。土豆、红薯、萝卜等，因其表皮比较厚实，一般不容易腐烂，不用放入冷柜储存，存放于室内阴凉干燥处即可。

5、存放时间有限制

　　要掌握不同食品的存放时间，选择适当的存放区。存放食物的时间不宜过长，肉类生品冷藏时间一般不宜超过2天，瓜果蔬菜不宜超过5天。对于南瓜、萝卜、洋葱、薯类、香蕉、罐头食品等不用冷藏，请勿放入冷柜内。为了不使冷藏食品存放超过规定时间，尽量在冷柜外面挂上一个本子，以便记录存放时间。

6、冷食不宜马上吃

　　柜内取出的、不能再加热的食品，宜在室温下放置一段时间后再食用。柜里的冷饮、冷食，天气再热，也不要拿出来就吃，更不要在大汗淋漓、口渴难忍时过量食用。冰冻西瓜别超过两小时：西瓜尽量是现买现吃，如果需要冷处理，柜内放置时间不应超过两小时，这样既可防暑降温，又不伤脾胃。脾胃虚弱、消化能力较差的人尽量少吃或不吃冷饮、冷食，儿童、老人尤要注意吃冷饮的卫生。

7、食物摆放有讲究

　　商用冰箱内存放的食品一定要生熟分开，防止交叉污染，食用前应检查食品质量。有些食品在放柜前，需作一些处理，如蔬菜要先摘除腐叶，鱼类应先除去内脏和鳞；热的食品宜待充分冷却后再放入柜内；食品要用食品袋或用新鲜纸包装或放入密闭的容器内，以防止食品的干耗和串味；经解冻过的食品，不要再冷冻；生熟食物不宜混合放在一块，这样可减少食物的污染；剩饭菜要单独摆放，避免污染。

8、注意冷藏期限：

　　很多食物都有自身的冷藏期限，冷藏期限主要是由食物本身的存放温度决定的，过了冷藏期限的食物表面看起来可能还是很新鲜的，但其实已经不能食用了，因此要注意。冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，存放期为三天左右。就以美的冰箱为例吧，它的冷藏室和变温室可独立调节和关闭，间室可根据食品种类、数量、季节、生活方式等需求进行自由组合，设定好节能保鲜模式，更利于食物的存储。

　　长沙厨房设备提醒大家因为商用冰箱用于大量的食物保存所以在使用当中一定要特别注意，如果使用不当的话很容易造成大量的食物损坏既浪费金钱也浪费食物，所以在使用的时候注意为好。商用冰箱冰箱的种类也有很多钟单门、双门;桶形方形的都有，可以满足顾客的各种需要。