商用厨房设备配置在酒店，餐厅和大型食堂的使用中极为重要。理想的设备配置不仅可以让厨师与相关部门紧密合作，还可以提高工作效率。保障工作流程有序，场所干净、安全，为制作美味食物提供了良好的环境。今天长沙厨房设备就和大家聊聊厨房设备配置需要考虑的因素。

1、安全：

安全在很多行业总是值得重视的因素，在设计厨房和长沙厨房设备布局设计的过程中，安全是首要考虑因素。几个重点是：避免危险性伤害性厨房设备的使用；消防设施设备符合国家消防安检规范，明火设备、照明设备和防火系统合理布局，疏散通道明确；对电源、电器等一切用电设备和燃料等做好安全保护措施；对于人体操作可能造成伤害预防；对厨房地面采取防滑措施。

2、排水：

地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。

3、储存：

储物占有空间更大化，储存设备合理摆设及安全库存量的计算。

4、预留：

预保留将来的发展空间及可能的厨房调整及变更，主要预留电位、水位、空间。

5、通道预留：

除了考虑消防通道外，厨房设计中还需要考虑工作人员进出，操作的通道需要。

6、厨房与餐厅之间的三隔

厨房与餐厅之间的三隔，既：隔油烟、隔噪声、隔温度，除了明档还应遮挡客人直接透视厨房的视线。

7、参数配置：

根据厨房既定菜式、烹饪工艺和极限进餐数合理配置厨房设备、电器、用具、器皿、工具等的数量、型号和规格。

8、通风及排油烟系统：

排油烟，空气调节的良好设计。厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。

9、卫生：

科学合理的厨房设计有利于厨房卫生的改善和便于卫生清洁。长沙厨房设备提醒各位需要满足厨房内储藏、清洗、调理、烹饪、供应、收回及保管等的卫生需要。严格掌握分类储存、生熟分开、冷热分开、洁污分流的原则。

10、操作便利：

根据人机工程学原理充分考虑厨房设备布局与人工操作的合理性、便利性，能满足既定菜式需要。确保生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送距离，路径分明，以提高厨房生产效率。

11、空间利用：

综合考虑厨房地形，空间大小 、厨房规模、菜单分类、生产程序等因素合理利用现有厨房空间。拥有合理的操作人员走动空间，视野开阔，便于厨师作业。厨房各功能区域清晰，既能相互独立又能相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。

了解以上为大家整理的各个要素就能合理配置厨房设备了。