现在大家关于国内酒店商用厨房的印象是充溢油烟味、桌子脏兮兮的、湿滑粘腻的地板，很难清扫的干净。但随着商用厨房的开展，现阶段的厨房现状已不能满意酒店的开展，所以更突显了酒店厨房规划的重要性，商用厨房空间越小，设计更有难度，因为要在有限的空间内，将所有的功能区域都设置好，满足商业需求。这就要求商用厨房设计的时候要尽量紧凑排列，但又得保证留出足够的走动空间。那么如何布局商用厨房才能使其更合理呢，接下来，重庆食堂设备就给大家讲解一下！

一、合理排列组合

　　众所周知，厨房的通道过多，也会占用厨房面积，这就要求商用厨房设计必须合理规划，减少通道，略微压缩通道宽度都增加厨房的可用面积。

二、合理利用厨房空间

　　在地面的空间不足的时候，墙体的垂直空间以及台面空间可以有效利用，例如一些设备可以挂在台面上或墙体上，可以在墙体上设置一些置物架，或者在工作台上增加立架，这样，更能方便厨师取物，节省准备时间，还能保持厨具的通风，干燥，令厨具更卫生清洁。

三、巧妙利用其它空间

　　厨房空间不大的情况下，利用外面的空闲空间，不但可以使厨房显的更宽敞，而且一些设备外置，也能增加展示效果，例如，中餐馆的陈列柜上放上凉菜、饼类、肉类等展示产品。还可以将部分不产生油烟的工序放到餐厅明档空间内，例如一些面点的制作，不但可以让消费者一饱眼福，还能增加餐厅的氛围。

四、减少重复设备放置率

　　一些大型的酒店，商用厨房分为好多个工作间，两个相邻的工作间可以根据冰柜的使用程度，省略一台冰柜，两个工作间还可以合用一个灶台，这就需要合理安排工作间，可以把不常使用灶台的工作间安排在常用灶台的旁边，共用一个灶台。另外同样功能的工作间可以适当少配置一间，比如粗加工间可以供中厨房使用，也可以供西厨房使用，配置一间，集中管理，则能大大减少厨房面积。

　　另外，在功用相同的前提下，选用占空间较小的设备也可以节省一部分空间。以上就是关于商用厨房工程设计时巧妙布局的几点方法，重庆食堂设备小编提醒大家，在实操的过程中，还是得选择一家经验丰富的商用厨房工程设计公司，这样才能保证良好的厨房工作环境以及客户用餐环境。

　　以上就是重庆食堂设备为大家归纳总结的商用厨房工程设计布局的几个方法，希望对大家能有所帮助。