商用电磁炉是商业厨房市场新发明的一种新型炉具。其采用的是无明火烹调方式，将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉，具备节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。今天重庆厨具就为大家详细介绍一下：

一、更動便（操作简单外形秀丽）。

      操作方便：目前常见的一些家用炉具（如：微波炉）有若干个操作按钮，电磁炉则只需几个按钮便可完成操作。

二、更多能（煎、炒、炸、煮炖全能）。

      电磁炉无疑是煎、炒、炸、煮炖的全能冠辉，这比微波炉的单一功能相比无疑有很大的进步， 且极大限度地节约厨房空间，安装搬迁轻巧方便，又没有辐射及漏电的危险。

三、更节约成本。

      传统燃料如柴油、液化石油气、天然气是不可再生的资源，市场价格时时受国际原油价格猛涨的影响不断高涨，电磁炉用的电力资源在发展上，随着我国电力系统投资的深入和成效日现，供电缺口比例是日趋缓和，再加上我国在发改展核电站、风电站等，费会相对便宜些。

四、更准确（温度控制准确）。

      电磁炉可以依据用户不一样的炒菜需求，灵活且准确的控制发热功率及烹饪温度。电磁炉的输入功率通常在0.2KW~50KW之间，可以任意选择烹调所需的温度（恒温型）和将温度设计在某一档。厨师之所以能烹调美味的佳肴，其重要原因是他们能够掌握火候。电磁炉采用先进的科学方法研制出从常温到350度一列的恒温装置，因此烹调时你可以选择所需的温度，相当方便，而且能使烹调出来的食物达到理想的色香味。

五、更节能（热效率高，商用电磁炉热效率为81~95%，传统煤气炉仅在30-40%）。

      电磁炉的优势起初表现在于它的功效速度极高，作为导”绿色厨房文化”的高端技术产品。传统炉具,如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，燃烧实际上就是某种程度上的爆炸效应,则必须要有燃烧气体的排放，会有部分热耗用在燃烧空气，而造成大剩余热量随燃烧气体的排放而从烟囱口排放掉。它的热效率在40%~60~之间，热能耗量大、食慢;而电磁炉的功效速度能够达到95%。

六、更安全（没有明火烹调优点多）。

      电磁炉使用收效与煤灶安全方面不同，在使用过程中既不会产生明火，电磁炉原本自身更不会发热，绝不会如其它灶具经常导致火灾事件，更不存在因泄漏煤气而发种种事故。因为它是一种通过使高频电流通过线圈从而产生高频磁场， 对与之严格对应的专用锅材料里的铁原子直接感应，增加铁原子的运动能量和速度，造成强烈的铁原子互相激荡从而表现为专用锅面直接迅速升温，达到加热煮食的效果！其没有主观余热排放需要。没有产生明火。

七、更环保（卫生、清洁）。

      随着国内节能环保政策的发布，标志着低碳经济的降临到临，告别烟火弥漫的厨房战场，现代厨师的一大心愿。电磁炉在加热时，不是释放任何物质，无烟、无味，也不升高室温；而传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因燃烧空气，以致室温不断升，厨房油烟不断增多，同时会释放放出一氧化碳、二氧化碳、二 氧化硫等有害物质影响人体健康。使用环保电磁炉没有传统炉具诸多污染的问题，所以真正实现了清洁房间，保护环境。它工作时无火烤，尤其是在夏天操作，清爽舒适。

      重庆厨具提醒大家厨房要做到更环保、安全、节能，污染少就要使用商用电磁炉和做厨房排烟工程。