厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准，对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作，设备一旦开始作业运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由专业人员进行维修。今天重庆食堂设备与大家讲讲压面机与和面机的安全操作规程。

压面机

       1、操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，做到机器专人专用。

       2、操作前首先清理压面机内扎辊.上有无杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响。

       3、压面过程中，不得用手用力下按，严禁用手在轧辊之间拿面，出条时手不要靠轧辊太近去揪面，以防扎手。

       4、压面机不得压其它食品，以防损坏轧辊。

       5、操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。

       6、使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。

和面机

       1、操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，戴好套袖，要专人专用保管。

       2、操作前先检查机器周围有无障碍，面桶内有无杂物，按油孔加油。

       3、检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。

       4、和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。

       5、和面规程中严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。

       6、倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。

       7、操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和维修不便。

       8、和面后应及时断开电源，清理和面机内外，是和面机内外光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。

       希望大家看完重庆食堂设备为大家整理的安全操作规程，能对压面机与和面机的操作有所了解。